Школы выбирают поставщиков питания на конкурсной основе в соответствии с Федеральным законом № 44-ФЗ «О контрактной системе в сфере закупок …». Процедуру определения исполнителей контрактов проводит Департамент города Москвы по конкурентной политике. Также дополнительный контроль конкурсных процедур выполняет Федеральная антимонопольная служба. Наличие квалифицированных специалистов – один из важных критериев отбора будущих поставщиков питания.

Также контрактами установлены жесткие требования к ассортименту и качеству пищевых продуктов и бутилированной воды, которые поставляют в учебные заведения. Продукты, предназначенные для питания детей, проходят многоуровневый контроль качества, включая предварительный лабораторный контроль их состава перед отправкой в пищеблоки специалистами МосГИК.

Помимо этого, работа поставщиков питания строго контролируется. Её тщательно проверяют санитарные врачи, технологи, эксперты саморегулируемой организации, также при необходимости посетить поставщиков могут представители Городского экспертно-консультативного совета родительской общественности. На пищеблоки учреждений допускаются только те работники комбината питания, которые имеют необходимое образование, опыт работы, а также медицинскую книжку.

За качеством и организацией питания в детских сада следят специалисты образовательных организаций, Роспотребнадзора, уполномоченных организаций Департамента образования и науки Москвы, а также МосГИКа. В каждом учебном заведении работают профильные комиссии по питанию, в состав которых входят представители школ и родителей. Контроль продукции происходит на всех этапах: при приемке и обработке продуктов, в процессе приготовления, а также на этапе выдачи детям.